近期爆红的奶皮子酸奶因其口感极佳而备受瞩目，关于其是否为“热量刺客”的争议不断，经过分析，奶皮子酸奶虽然含有较高的热量，但并非“热量刺客”，其营养价值丰富，适量食用不会导致热量摄入过多，消费者在选择时需注意合理搭配饮食，控制摄入量，以保持健康。
酸奶市场的新宠——奶皮子酸奶，以其香甜口感和细腻丝滑的质地征服了无数年轻人的味蕾，它之所以被称为奶皮子酸奶，是因为其表面那层微微泛黄的“奶皮子”，这不仅增添了酸奶的风味，也让人食欲大增。 什么是奶皮子呢？奶皮子是内蒙古地区的一种传统美食，通过加热鲜牛奶后冷却形成，脂肪含量较高，约为60%，在内蒙古，牧民通常晚上制作，早晨取用，这样的奶皮子厚而多皱，品质风味上乘，制作过程中也可以加少量糖，使奶皮子味道更甜。 奶皮子酸奶则是一种凝固型酸奶，其状态看上去更稠，整个制作过程中不会进行搅拌处理，它的“风味发酵乳”身份意味着它至少含有80%的生牛（羊）乳或乳粉为原料，并添加了其他风味物质，如谷物、果粒等。 奶皮子酸奶之所以爆火，除了其独特的口感，还在于其营养价值，相比于普通酸奶，奶皮子酸奶的脂肪含量更高，同时也含有更多的蛋白质和营养成分，一些商家通过浓缩工艺或添加奶皮子酸奶粉来增加其脂肪和蛋白质内容。 至于大家关心的热量问题，虽然奶皮子酸奶的脂肪含量较高，但并不意味着它就是“热量刺客”，与其他市售酸奶相比，其热量并没有高出太多，对于需要增加乳制品摄入量的中国人来说，奶皮子酸奶是一个很好的选择，它不仅能满足增加乳制品摄入的需求，还因为口感好而更受消费者欢迎。 不必过于担心奶皮子酸奶的热量问题，在享受美味的同时，也可以关注其他饮食方面的健康平衡，如减少含糖饮料、肥肉、糕点的摄入等，奶皮子酸奶是一个不错的选择，可以尽情享受它带来的美味和营养。
策划制作： 作者：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任 审核：张宇，中国疾病预防控制中心研究员/博士，国家健康科普专家 策划、责编：杨雅萍 审校：徐来、林林
