一位老伯因每年吃四次鱼生，导致胆管内长满了肝吸虫，这种情况提醒人们要警惕食品安全问题，避免摄入未经充分烹饪的食物，特别是生鱼片、海鲜等易携带寄生虫的食物，建议人们选择新鲜、卫生的食材，并在烹饪过程中确保食物煮熟煮透，以保障健康，预防寄生虫感染的重要性不容忽视，人们应该保持良好的饮食习惯，增强健康意识。
一则关于广州一位年过六旬的财叔（化名）的报道引起了广泛关注，财叔因反复腹痛就医，检查结果令人震惊——他的肝脏被寄生虫侵蚀，胆囊内布满沉积物，经过手术救治，医生发现导致这一切的罪魁祸首竟是华支睾吸虫（肝吸虫），这一发现与其常年食用鱼生的习惯密切相关，据了解，财叔每年至少食用四次鱼生，这一饮食习惯已持续二三十年。 华支睾吸虫（肝吸虫）是一种寄生虫，其成虫形态类似于半透明的葵花籽，这种寄生虫的幼虫寄生在淡水鱼虾的肌肉中，需要通过螺类、鱼虾两次宿主转换，通过生食感染人体，未煮熟的淡水鱼生可能携带数百个囊蚴，这些肉眼不可见的虫卵在小肠孵化后，会在两周内沿胆管入侵肝脏。 当肝吸虫轻度感染时，通常不会有明显的症状，但在重度感染急性期，患者可能会出现发热、胃痛、腹胀等症状，初期还易出现类似肠胃炎的腹泻、上腹隐痛等症状，多数患者会因此误判，对于慢性重度感染患者，几年后可能出现消化系统、肝脏胆囊及全身症状，随着虫体增多，胆管可能会堵塞，严重的情况下会出现黄疸等三联征，晚期可能诱发肝硬化、胆管癌等疾病。
淡水鱼虾必煮透：为了有效杀死寄生虫及其幼虫，应将淡水鱼虾加热至中心温度达90℃并持续10秒以上，或煮沸5分钟以上，不要依赖酱油、山葵、芥末等调味品来杀死寄生虫,这些方法并不奏效。
蔬菜清洗三重奏：清洗蔬菜时，应先使用流动水冲洗，逐叶撕开清洗叶脉褶皱处，接着用纯净水浸泡，必要时用淡盐水或淡醋水泡3至5分钟，用沸水焯30秒,以确保蔬菜的卫生安全。
厨房严格分三区：切生食、熟食、蔬果的刀具要分开使用，生熟砧板也需分开，以避免交叉污染,定期清洗消毒厨具也是必要的。
高危人群半年查：对于常吃鱼生、生腌及沙拉的人，建议每半年检测一次粪便虫卵,以便及时发现并处理潜在的寄生虫感染问题。
保持健康的生活方式，注意食品安全和卫生，是预防寄生虫感染的关键，让我们牢记“健康四部曲”，保护自己和家人的健康。 （图文来源：电脑知识网）
